长沙地处华中地区
以“辣妹子”著称，饮食偏爱香辣
主食中米粉排在第一
热衷嗦粉、吃小龙虾的星城
面包西点在长沙的发展如何呢？
今天小优探访了
湖南优美西点毕业学员：罗蕾的独立烘焙店
【慢慢烘焙 slow baking】
一起来看看这位90后姑娘
小而美的创业故事吧
门店地址：长沙市岳麓区枫林路西湖公园
主营产品：面包·西点·法甜·蛋糕·饮品
店铺定位：品质当先，只卖当天售卖的面包
淡淡香芋紫空间
听立夏虫鸣，品甜蜜滋味
这家火爆小红书的甜品店，究竟是啥样❓
在长沙岳麓区西湖公园58小镇，聚集了一众年轻化品牌的大本营。火遍全国的茶颜悦色、本地年轻人喜爱的酒拾烤肉都将总部设立在这个媒体艺术产业园区。
从地铁2号线西湖公园站口出来，步行970m，再向前走一会儿，就能看到「慢慢烘焙 slow baking」的身影了。
这是一家自带浪漫滤镜的烘焙店，渐变淡紫色的门头醒目亮眼，配合圆拱异形门窗，有一种置身于夏季夕阳云端的感觉，非常梦幻，很适合出片打卡。
门店围湖而建，走出来就是西湖公园景区，人气很旺。探店的这天正好是立夏前两日，阳光正好，微风不燥。草地上野餐的人群也是非常多，鸟语花香，风光旖旎。
走进店内，入眼便是干净透明的玻璃窗，将慢慢店铺的前场到后场一览无余。简约干净的奶油色，光是看着就令人觉得温柔满满。
墙上的烘焙元素小插画，与面包储存的科普小贴士，彰显了慢慢烘焙店温馨又有态度的感觉。
很特别的是，这家店是Loft结构，在一楼可以看到二楼的聚会区。护栏玻璃贴心地做成了磨砂材质，很好地照顾到二楼食客的用餐体验。
而站在二楼，便能望见各色面包出炉的情景。色彩鲜艳的面包和甜品井然有序地摆放着，从店内朝外放眼望去，视野十分开阔敞亮。
目前，慢慢烘焙已经在小红书上颇有名气，吸引了不少小姐姐们前去打卡晒图。门店优秀的产品也收获了满满的回头客。
那么……如此优秀的一家门店背后，究竟有着怎样的创业故事呢？一起往下看
选择优美西点，会计师蜕变甜品师
从精算数字到玩转西点
慢慢烘焙店 slow baking主创人——罗蕾，是一位土生土长的长沙90后姑娘，也是湖南优美西点的优秀毕业学员。
她大学就读于湖南财经学院，毕业后做了六年的会计。当问到是什么让她下定决心跨行创业时，她颇有感慨地说道：
“毕业后就一直是会计打工人，996的工作制，每天就是数字、报表、加班。到了月底更是忙得焦头烂额。钱没存到多少钱，黑眼圈、鼠标手倒是一个没落下。2020年突如其来的疫情宅家的日子，让我好好思考了一下未来的人生规划。那几个月我下定决心，一定要抓紧人生中最宝贵的这几年奋斗时光，做自己真正喜欢热爱的事情。
我平时自己就很爱吃甜品，也经常会去长沙各个网红甜品店打卡。所以当时就在想，为什么不把这个发展为了自己的事业呢?”
将爱好晋升为职业，从业余变为专业，第一步便是找到一家专业的学校学技术。
于是，2020年5月，罗蕾小姐姐在考察了长沙各类烘焙学校后，决定来到湖南优美西点，选择了学校的王牌专业——西点创业班进行学习。
历经三个月学习后，罗蕾并没有选择立刻就开店，而是先从私房烘焙做起。经过优美西点专业系统的培训后，优秀的出品让她在这段期间累积了不少忠实客户。当技术与资金成熟后，她在2020年12月拿下了西湖公园的门面，并邀请了专业的室内设计师进行设计与装修，于是才有了这么惊艳与吸睛的空间感。
当然，光有颜值怎么够？餐饮行业本就残酷，在网红城市长沙更是如此。如果产品拿不出手，门店再漂亮也只会成为残酷市场上昙花一现的网红店，很快就被淘汰忘记。
慢慢之所以有这么多老顾客，是因为罗蕾小姐姐对蛋糕品质有着极高的追求，对于淡奶油、黄油、面粉等一系列原材料，她只选择最上乘的大品牌，并严格把关制作流程。所有产品均为当日现做，当天没卖完的面包甜品都送给加微信的顾客，一来不会浪费食材，二来还能提高粉丝粘性。（不得不为小姐姐绝佳的点子点个赞
QQ麻薯和蜂蜜吐司条是慢慢的人气产品，收获好评无数。许多顾客千里迢迢从河东到河西，就是冲着这口美味来的~小优探店这天也尝到了这款招牌产品。
QQ麻薯是软萌萌的小团子，软糯Q弹，内里是酸奶馅，一口咬下去嘴里都是满足，一个接一个真的很上头!
蜂蜜吐司条是用生土司裹上蜂蜜现烤出来的，烤的时候就香气四溢，成品更是酥脆可口，不仅适合当作早餐，也很适合作为便携小零食。
当聊到，是如何想到这么朗朗上口又易记的店名时，罗蕾小姐姐说：“希望在当下这个快节奏的社会下，用自己的甜品，让来到这里的每一位顾客心境慢下来。慢慢享受生活，感受美食带来的美好”
慢慢又漫漫，漫漫亦灿灿
慢慢活|慢慢做|慢慢品
在通过长达五个月的试营业后，5月1日，慢慢烘焙slow baking正式营业啦~
4月30日，湖南优美西点的创就业指导老师——王成帅，来到门店深入后厨观察，针对产品线设计给出提升的方案，为门店的员工进行操作细节上的指导，也给罗蕾小姐姐后续开展线上营销提出了一些宝贵的建议，包括如何开展社群营销、怎么做满减活动、如何提高销量……
因为找到热爱
罗蕾将兴趣发展成事业
充满事业心和行动力的她
是我们所有人所学习的榜样
有她的这一份努力
相信慢慢烘焙一定能蒸蒸日上！
——湖南优美西点2021年夏季招生火热进行中——
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